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酸菜鱼的做法
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酸菜鱼怎么做好吃

食客"Gentle",看到大家都在说酸菜鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼 1条 ,酸菜 100克 ,鸡蛋白(鸡 1个 , ,食盐适量,鸡精少许,10克,料酒2茶匙,淀粉4茶匙,蒜泥20克,野山椒20克,白糖1茶匙,胡椒粉少许,清汤适量

操作步骤 反馈

    1。先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头2。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下3。将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半4。将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟5。酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊6。将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎7。炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒8。加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开9。将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来10。将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可