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酸菜鱼的做法
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酸菜鱼怎么做好吃

食客"酷莎",看到大家都在说酸菜鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:丁桂鱼1条约500g(可用草鱼鲈鱼鲢鱼等淡水鱼),酸菜150g,泡椒30g(如果喜欢比较辣的,可以增加用量),干辣椒5支,生粉10g,鸡蛋1只,老10g,葱1根,油,盐,鸡精,胡椒粉,清水适量

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼洗净后将鱼肉片下,切成鱼片,鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。

  • 2

    酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。

  • 3

    锅中烧热油,放入姜片和干辣椒煸炒,接着依次放入泡椒、酸菜,翻炒出香味。

  • 4

    向锅内注入适量清水,放入盐和鸡精调味,接着放入鱼头和鱼骨,大火煮沸之后熬煮5分钟。

  • 5

    放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白(约3分钟),撒上葱段,加少许胡椒粉调味即可。