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水煮鱼的做法
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水煮鱼怎么做好吃

食客"Puck",看到大家都在说水煮鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼),2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用),3.一小袋榨菜,4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下),5.一块去皮切片(约50mm见方大小),6.花椒干辣椒适量,7.色拉油一碗;

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    动手了:
  • 1

    将鱼头剁下,并从中分两半;

  • 2

    将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

  • 3

    继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;

  • 4

    将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

  • 5

    将鱼片内放一个蛋清(只要蛋清),少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);可以动火了:

  • 1

    将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;

  • 2

    在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;

  • 3

    将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;

  • 4

    翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;

  • 5

    等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

  • 6

    鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;终于可以盛盆了:

  • 1

    一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;

  • 2

    将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

  • 3

    最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;