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酸菜鱼的做法
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酸菜鱼怎么做好吃

食客"ziteng200864",看到大家都在说酸菜鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼1条,酸菜250克,花椒粒,葱段,片,猪油,盐,味精,蛋清,胡椒粉,料酒,高汤,香油,香菜段,水淀粉,泡椒末

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼处理干净,留骨刺备用,肉片成薄片,鱼头劈成两半;酸菜洗净,切丝。

  • 2

    鱼肉放料酒、盐腌制5分钟,用蛋清、水淀粉上浆。

  • 3

    炒锅放猪油烧至八成熟,放入葱段、姜片、泡椒末爆香,放入鱼肉、鱼骨略煎,放入酸菜丝、料酒、高汤,炖至汤汁奶白时盛入汤盆中。

  • 4

    炒锅放猪油烧至五成熟,放入鱼肉片滑熟,捞入汤盆中。

  • 5

    原锅留底油烧至八成热,放入花椒粒爆香,倒入汤盆中,放入味精、胡椒粉,淋入香油,撒上香菜段即可。