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酸菜鱼的做法
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酸菜鱼怎么做好吃

食客"翠儀YogaLin",看到大家都在说酸菜鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:去骨去皮鲶鱼肉(或者龙利,国内有草鱼可用)500克,酸菜200克,泡山椒数个,整花椒数颗,葱一根,数片,盐,糖,白胡椒,生粉4汤匙,料酒1汤匙,鸡蛋1个(只要蛋清),高汤(鸡汤)2升 ,

操作步骤 反馈

    1。将鱼肉平摊在菜板上,然后斜刀将肉片成5毫米厚的片。用盐和白胡椒将肉抓匀入味10分钟。然后放入生粉生粉4汤匙,料酒1汤匙和一个鸡蛋的蛋清(先单独打匀了再加入),一起搅拌均匀。(这样鱼肉的表面就会有一层薄膜,让其煮后变得滑嫩)2。将酸菜切成大片(酸菜汁不要倒掉),葱切段。3。炒锅烧热入油,油热放入酸菜,葱,姜片,泡山椒,花椒一起炒1分钟。加少许盐和糖再炒一分钟。4。加入高汤,酸菜汁烧开,加入盐,糖和白胡椒至自己喜欢的味道。改中火盖锅盖煮15分钟。(这样能把酸菜中的酸味都煮出来,让汤的味道更好)5。如果汤减少太多,可以添加水或汤。6。将汤烧滚,然后放入腌好的鱼肉并用筷子散开,汤再次滚的时候就可以关火上桌了。