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酸菜鱼的做法
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酸菜鱼怎么做好吃

食客"meiwn",看到大家都在说酸菜鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:绿酸菜草鱼鱼身半条,花椒,干红椒

操作步骤 反馈

  • 1

    洗净的草鱼鱼身半条(另外半条做了小炒鱼,小炒鱼用肉最厚的地方,其他地方做酸菜鱼)切段后剔除鱼排,将两边的鱼肉用左手压紧,右手持刀慢慢片成鱼片。

  • 2

    用生粉、料酒、少许盐,然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟。

  • 3

    绿酸菜切成丝,蒜切片,干红椒掰成两半。

  • 4

    锅内放油烧热,放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香。

  • 5

    放入切好的酸菜翻炒,加入水(高汤也行,反正我家没有)煮开。

  • 6

    放入鱼排骨和尾,鳍煮5分钟。

  • 7

    下入鱼片,大火煮3-5分钟,等锅内滚开后放入少许盐,鸡精即可。