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酸菜鱼的做法
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酸菜鱼怎么做好吃

食客"香儿66",看到大家都在说酸菜鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼或者黑鱼

操作步骤 反馈

  • 1

    一般用草鱼或者黑鱼为好。

  • 2

    洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。

  • 3

    剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)

  • 4

    将鱼切成段。

  • 5

    用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)

  • 6

    拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...

  • 7

    把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~

  • 8

    取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用

  • 9

    鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿

  • 10

    酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。

  • 11

    切酸菜,成段

  • 12

    锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开

  • 13

    先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!

  • 14

    下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...

  • 15

    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!