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酸菜鱼的做法
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酸菜鱼怎么做好吃

食客"zhuanshen",看到大家都在说酸菜鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲩鱼1条,酸菜葱蒜,香菜八角,桂皮,花椒,香叶,干辣椒红辣椒,料酒,鸡蛋,玉米淀粉,白胡椒粉

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼头和鱼骨处理好,分别腌制。鱼头和鱼骨用盐和料酒腌,鱼片用鸡蛋,玉米淀粉,白胡椒粉,盐来腌鱼片分别用腌料腌好备用

  • 2

    配料准备好(香叶,香菜,葱忘记拍了)

  • 3

    锅烧热油,爆香小部分花椒扔掉,底锅下姜蒜,红辣椒炒香,下酸菜翻炒备用

  • 4

    另起锅放少量油,煎鱼头和鱼骨至2面金黄,一次性加入足够的水

  • 5

    盖盖,大火烧开呈奶白色,加入炒好的酸菜煮10分钟,捞出鱼头和鱼骨,酸菜留汤备用

  • 6

    腌好的鱼片一片片倒入汤里烫熟,捞起装入酸菜锅中,倒入鱼汤,洒香菜和香葱

  • 7

    热油爆香花椒和干辣椒,趁热淋在鱼片上