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酸菜鱼的做法
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酸菜鱼怎么做好吃

食客"郭林豪烨",看到大家都在说酸菜鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼酸菜干辣椒花椒片,蒜头,姜片,盐,生抽,料酒,油,生粉,胡椒粉鸡蛋

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    片鱼,鱼洗净对半切开;先切除有大刺的那部份

  • 2

    从鱼尾向鱼头方向,片出鱼片

  • 3

    腌鱼:咸鱼淡肉.用:姜片、盐、生抽、料酒、油、生粉、胡椒粉、鸡蛋清(不放也可以),抓匀腌半个小时以上!酸菜切碎,也要提前浸泡,免得过于咸了

  • 4

    烹饪过程:坐锅热油,爆香干辣椒、花椒、姜片、蒜头

  • 5

    加入酸菜翻炒(如果鱼骨头也拿来煮的话,这时候一起炒,鱼汤味道会更好!)

  • 6

    倒入水,稍微多点!(一来鱼片可以完全得到浸泡,二来这鱼汤吃不完拿来煮面条也好吃!)

  • 7

    煮开后,盐、鸡精调好汤的味道,先把部份酸菜装盆腾出空间来

  • 8

    最后加入鱼片,盖上锅盖,中间水一开马上关火