您的位置:家常菜>菜谱大全 > 辣子鱼
辣子鱼的做法
4颗星  32461

辣子鱼怎么做好吃

食客"云轻掠过",看到大家都在说辣子鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:草鱼,干红辣椒花椒,醪糟,豆瓣酱,料酒,水淀粉,大葱,生小葱大蒜瓣,白糖,鸡精,生抽,食盐

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    草鱼去骨,顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。

  • 2

    料酒、食盐、鸡精、水淀粉腌制入味。

  • 3

    大葱切寸段,锅内放植物油适量,烧热后将大葱段爆香。

  • 4

    下入生姜片、花椒、干红辣椒一起爆炒出香味。

  • 5

    加足量高汤,以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。

  • 6

    把腌制好的鱼片滑入汤中,烧开后撇去浮沫。

  • 7

    点两汤匙米酒、半汤匙豆瓣酱、蒜瓣适量、白糖少许;用生抽调色。

  • 8

    装盘后撒上小葱花,锅内少许植物油烧热后,淋在已经装盘后的鱼片上提色。