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怪噜鱼的做法
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怪噜鱼怎么做好吃

食客"summi1230",看到大家都在说怪噜鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼500克,鸡蛋清30克,植物油40克,香油5克,辣椒油5克,料酒15克,酱油5克,白砂糖5克,香5克,3克,姜汁5克,大葱10克,葱汁5克,盐3克,胡椒粉2克,花椒粉2克,辣椒酱3克,葵花子(炒)10克,花生仁(炸)10克,芝麻10克,大蒜(白皮)5克,香菜10克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将草鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净;

  • 2

    将净草鱼去掉头、尾,剔下两扇鱼肉,片成相连的坡刀片,同鱼头、尾加入姜葱汁、胡椒粉、料酒、精盐拌匀腌入味,再加鸡蛋清、淀粉拌匀备用;

  • 3

    姜蒜切末,葱切花;

  • 4

    芝麻放入热锅内炒熟;

  • 5

    香菜择洗干净,切细末待用;

  • 6

    姜蒜末、葱花、香菜末加精盐、酱油、白糖、香醋、花椒粉、老干妈辣椒酱、香油、红油(辣椒油)调匀成怪噜汁;

  • 7

    花生仁拍碎;

  • 8

    炒锅注油烧至五成热,分别放入鱼肉及鱼头、尾炸至外酥内熟,捞出控油,码入盘内成鱼形,浇上怪噜汁,撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。