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松鼠鱼的做法
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松鼠鱼怎么做好吃

食客"番茄小植物",看到大家都在说松鼠鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:草鱼3斤,番茄酱,糖,料酒,胡椒粉,精盐,玉米淀粉,味素,9度,葱蒜末。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    草鱼头部剁下,去除鱼刺,倚上花刀。鱼肉洒料酒,精盐、胡椒粉淹制10分钟。

  • 2

    将鱼头部划水斜切下,作为松鼠头。

  • 3

    将番茄酱加适量的水或开,然后分为两份,①一份加入糖、9度醋。②另一份备用(这份用于炒出番茄红油)。

  • 4

    将淹好的鱼肉控净水分,均匀的洒上干淀粉。

  • 5

    锅内加宽油,油温8成热,放入拍好淀粉的草鱼,注意定型。直至炸到金黄色、外壳变硬即可。

  • 6

    锅内留底油,放入葱姜蒜抹爆香,放入第②份番茄酱炒出红油,放入清汤开锅后放入淀粉。再放入①调好的番茄酱。精盐、味素、青椒丁(最好放入胡罗卜丁、黄瓜丁)放入热熟油迅速搅动。}

  • 7

    将作好的汁浇在鱼上即可。