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花仁鱼粒的做法
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花仁鱼粒怎么做好吃

食客"粥油列国",看到大家都在说花仁鱼粒好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料净草鱼脯肉400 、鲜花生仁(去皮)75克、鲜甜青椒粒50克、鲜甜红椒粒30克,嫩紫白菜10片,精盐3克、鸡精4克、胡椒末(化水用)少许、细葱白末20克、料酒10克、鲜汤75克、蛋清淀粉30克、湿淀粉15克、熟化鸡油3克、精炼油500克(约耗75克)

口味:甜味

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼脯肉去皮、刺、红肉,泡净血水,捞出,搌干水分,切成0.5厘米见方的粒。紫白菜剪成6厘米大的椭网形片,用淡盐水洗净,沥净水分,围摆大圆盘周围,盘中心点缀卜装饰物。

  • 2

    湿淀粉、料酒、胡椒水、精盐(1克)、鸡精、鲜汤放碗内对成味汁。鱼丁用余下的精盐、蛋清淀粉拌匀。锅内放油,烧至四成热,下鱼丁滑散,放入青红甜椒粒、鲜花生仁过油,起锅,滗尽余油,留油(50克)于锅内,放入细葱末炒匀,烹入味汁炒转,起锅淋入化鸡油,分舀在紫菜叶上即成。