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豆花鲩鱼的做法
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豆花鲩鱼怎么做好吃

食客"下光村",看到大家都在说豆花鲩鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲩鱼1条(约750克)  豆腐脑100克  熟黄豆10克  青辣椒1个  香葱2棵  生1小块  大蒜8瓣  食用油30克  香油3克  料酒3克  胡椒粉3克  豆瓣酱3克  香3克  精盐6克  白糖3克  味精3克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲩鱼宰杀后取净鱼肉,片成厚片;将鱼头劈开;葱洗净切葱花;青椒去蒂、籽切段;姜洗净切片;

  • 2

    锅内放油烧热,下葱、姜爆香,烹入料酒,放入鱼头、鱼骨,加水用大火熬成鱼汤;

  • 3

    锅内注少许油烧热,下入青椒段、豆瓣酱、蒜瓣炒香,放入鱼汤、料酒、糖、香醋、胡椒粉、味精、盐煮沸;

  • 4

    加入豆腐脑煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆腐脑上,中间撒上黄豆和葱;

  • 5

    锅内注入少许食用油,烧热,浇注意麻辣鲜香,滑爽细嫩。煮豆腐脑的时间不易过长,以免影响口感。豆花即豆腐脑。