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红烧草鱼尾的做法
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红烧草鱼尾怎么做好吃

食客"yqt2044",看到大家都在说红烧草鱼尾好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼尾巴一条 适量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小葱 香菜 适量 八角一颗

主要做法:

操作步骤 反馈

    1 新鲜的鱼尾斩成块,洗干净淋干水,然后撒入盐和姜片及料酒拌匀(如果有自制的红曲醪糟,可以用红糟代替料酒来腌制鱼,既可以去腥,又可以使鱼鲜美)2 腌制半个小时后,准备做鱼3 锅烧热,然后下入油,等油烧热了,把鱼块下入油里,需要的是大火,也就是旺火煎鱼,这个步骤的作用,是给鱼去腥,同时给鱼肉定型4 鱼煎到两面都起硬皮了,倒入姜片,一个八角,然后倒入少量老抽,适量倒入生抽。老抽上色,生抽入味,再加入少量白胡椒粉,加入少量水,水量刚刚没过鱼为此5 开着锅盖,中火炖鱼,等汤汁快没有了,加入适量白糖6 汤汁变浓稠,关火(可以根据个人的口味,适量加入一些盐),把小葱和香菜倒入锅里,翻匀既可盛盘