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寸金鱼籽粒的做法
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寸金鱼籽粒怎么做好吃

食客"大黄黄小黄黄",看到大家都在说寸金鱼籽粒好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鱼籽(新鲜鲤鱼鱼籽)300克,鸡脯肉50克,羊肠100克,鸡蛋50克,面粉50克。调料盐5克,味精3克,鸡粉3克,料酒5克,花椒粉1克,辣椒面2克,孜然粉3克,色拉油1500克,淀粉20克,大红浙5克,麦芽糖10克。

口味:孜然

操作步骤 反馈

  • 1

    将羊肠外部清洗干净,整个地将内腔翻过来,用刮刀将羊肠内部脏物刮净,然后用面粉反复搓揉20分钟以去除所有的污渍和油脂,最后将内腔翻过来清洗干净即可。

  • 2

    鸡脯肉洗净,用刀挑去筋膜,用刀剁成蓉备用。

  • 3

    鲜鱼籽洗净,用手轻轻搓揉成粒,加入鸡蛋、鸡肉蓉、淀粉调匀后放入盐、味精、鸡粉、料酒、花椒粉、辣椒面、孜然粉调味成稀糊 ,再将糊灌入羊肠内。

  • 4

    将羊肠放入笼中大火蒸10分钟后取出,抹上麦芽糖和大红浙醋晾干。

  • 5

    锅内放入色拉油,烧至六成热时放入晾干的羊肠小火炸5分钟后捞出,改刀成段装盘即可。