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糖醋脆皮鱼的做法
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糖醋脆皮鱼怎么做好吃

食客"玛丽莲何梦露",看到大家都在说糖醋脆皮鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲤鱼1尾,泡红辣椒2根,植物油、酱油、糖、料酒、鲜汤、葱丝、葱花、淀粉、末、蒜末各适量。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼洗净,擦干水分,将鱼身两面每面用立刀先划1厘米深,后斜起平刀至2厘米深,共割6~7刀,刀距相等。

  • 2

    用料酒、酱油、盐将鱼抹匀,使之入味,用净布揩干待用;泡辣椒去籽切成细丝。

  • 3

    炒锅注油烧至八成热,将较干的淀粉均匀地涂在鱼身上,手提鱼尾,鱼头先下锅,炸至鱼呈深黄色,捞出放入盘中,用手拍松,锅内注油烧热,下葱花、蒜末、姜末炒匀,随即将酱油、水淀粉、料酒、白糖、醋和鲜汤对汁烹于锅内,搅匀,勾二流芡,起锅淋在鱼身上,再将葱丝、泡辣椒丝撤在鱼上即成。