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一品伊面鱼头的做法
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一品伊面鱼头怎么做好吃

食客"lyb哦哦",看到大家都在说一品伊面鱼头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲤鱼头3个(约750克),伊面200克。调料川椒20克,花椒10克,葱节20克,蒜仔20克,红油10克,上汤100克,生粉50克,美极鲜酱油10克,花生油1500克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼头去鳃,洗净,用刀从中一剖为二,洗净血水后控水。

  • 2

    将控水后的鱼头拍上生粉,放入烧至五成热的花生油中小火浸炸3分钟至八成熟,捞出控油。

  • 3

    炒锅内放油30克,烧至七成热时下葱节、蒜仔、花椒、川椒大火煸炒2分钟,放入上汤、美极鲜酱油和炸好的鱼头小火煨8分钟。

  • 4

    在煨制鱼头的同时,另取一锅放入500克水,大火烧开后放入伊面小火煮3分钟后捞出(如果用开水浸泡,那么浸泡时间为10分钟)。

  • 5

    将煮熟的伊面放入盘内,将煨好的鱼头放在伊面上,上面浇上烧至七成热的红油即可。