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糖醋鱼的做法
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糖醋鱼怎么做好吃

食客"王栋243",看到大家都在说糖醋鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲤鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,3大匙,1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

  • 2

    将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

  • 3

    锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。

  • 4

    当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

  • 5

    锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

  • 6

    下番茄酱炒约半分钟。

  • 7

    改大火烹入滋汁勾芡。

  • 8

    起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。