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奶汤锅子鱼的做法
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奶汤锅子鱼怎么做好吃

食客"junqili818",看到大家都在说奶汤锅子鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲤鱼725克,肥瘦猪肉100克,虾米5克,冬笋15克,菠菜100克,粉丝50克,火腿10克,鲜香菇10克,萝卜100克,豆腐(南)100克,小麦面粉25克,胡椒粉1克,味精2克,黄酒25克,香20克,8克,香菜10克,小葱15克,盐5克

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼刮去鳞,挖掉鳃洗净,剖腹开膛,取出内脏,切断头,劈成两片;

  • 2

    将制净的鱼斜刀刻成瓦块形的连刀块,放盆内,加精盐、黄酒,搅拌均匀,浸渍;

  • 3

    将萝卜洗净,切成细条,置沸水焯透;

  • 4

    菠菜摘洗净切成段;

  • 5

    豆腐切条;

  • 6

    粉丝煮透;

  • 7

    香菇、虾米、冬笋置沸水浸透,切片;

  • 8

    精火腿切片,葱择洗净切成段,姜切片和粒,分放;

  • 9

    将锅添少许油烧沸,投进鱼块,边煎边翻,及时起锅沥去油;

  • 10

    再将锅添油烧热,倾进面粉,用勺研搅,炒至雪白色,加入上汤、鱼块,和入精盐、味精、黄酒、葱、姜,用文火煮透;

  • 11

    将鱼带汤倒入鱼锅,用火腿、虾米、香菇、冬笋蘸面,关盖后先将酒精注入鱼锅底部;

  • 12

    待四菜碟(菠菜、豆腐、萝卜、粉丝)、姜醋汁一起上席;

  • 13

    再点燃鱼锅底下的酒精,将锅烧沸,即可蘸食;

  • 14

    就餐时,揭去锅盖,下香菜和白胡椒面,将鱼肉夹出,蘸姜醋汁吃;

  • 15

    吃过一半后,向锅内续奶汤,下菠菜、豆腐、萝卜、粉丝,继续烧沸,连汤带菜一起吃。