您的位置:家常菜>菜谱大全 > 糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法
3.0颗星  125647

糖醋排骨怎么做好吃

食客"yezx7056",看到大家都在说糖醋排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:排骨1000克(我用了1400克,调料尽量与书中取齐).熟白芝麻15克.白糖3/4杯(150克),醋5大匙(75克),盐6克(我用5克,一小匙),酒4大匙(约60克),片50克,葱结50克,油适量(书上说2000克,俺用了只小锅,油一杯约224克足够,排骨可分次炸)。

主要做法:

操作步骤

    1.将猪排骨洗净,顺肋条骨缝划成条,再斩成5厘米长的段,入沸水中烫煮片刻,捞水沥干水气。

    2.将晾凉的排骨加入葱结、姜片、酒、盐(4克)码匀,浸渍一小时入味后,上笼蒸至肉火巴(这个pa字找不着,只好“火巴”)烂离骨时取出沥干,掠去姜、葱不用。

    3.一小铁锅置旺火上,下油烧至七成热时放入排骨, 炸成金黄捞起。

    4.另起一锅置火上,下清水(多少也没讲, 我是先放糖, 然后一点一点地添,大概放了半碗),盐(1克)、白糖熬化,放入排骨用小火收汁,待汤汁粘稠时,下醋炒匀,再下少许香油油簸转起锅 、撒芝麻。