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豆瓣酥鱼的做法
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豆瓣酥鱼怎么做好吃

食客"胖子的厨师",看到大家都在说豆瓣酥鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲜活鲤鱼1条,约750克,花生油480毫升(另加2汤匙),生末1汤匙,大蒜末1汤匙,大葱末1汤匙,豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,甜酒酿1汤匙,酱油1汤匙,胡椒粉适量,芡汁材料︰,太白粉(生粉)1汤匙,盐、糖适量

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲤鱼洗净,在鱼背肉厚处横切数刀,沥干待用。

  • 2

    锅中下油480毫升,加热至冒烟,将鱼放入,炸至两面呈金黄色,盛起备用。

  • 3

    锅烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大蒜末及豆瓣酱。

  • 4

    将炸鱼回锅。加入番茄酱、酒酿、酱油及清水480毫升,煮约10分钟至味浓,鱼盛起放入上菜盘中。

  • 5

    余下的酱汁加入芡汁材料及清水两汤匙,勾芡,浇在鱼上。撒上大葱末即成。