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红烧鱼的做法
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红烧鱼怎么做好吃

食客"点·心",看到大家都在说红烧鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

  • 2

    锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

  • 3

    锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

  • 4

    再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

  • 5

    加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

  • 6

    将鱼捞起装盘待用。

  • 7

    将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中,最后淋上香油即成。