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炝锅鱼的做法
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炝锅鱼怎么做好吃

食客"ydfqdtb",看到大家都在说炝锅鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲤鱼一条,火锅料100克,花椒粒、生、葱、蒜、干红辣椒;花椒粉、生姜粉、盐、淀粉、植物油。金针菇豆腐皮、小油菜、水发大木耳、平菇、手擀粉各适量。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲤鱼治净,片成薄片,鱼骨、头尾切成大块。

  • 2

    鱼片和鱼骨分别盛入器皿,用花椒粉、姜粉、盐拌匀,腌制半小时。

  • 3

    葱切段,姜切片,干红辣椒切段,蒜去皮后捣成蒜泥。

  • 4

    豆腐皮、木耳切宽条,平菇撕成小条,其他菜蔬洗干净待用。

  • 5

    锅内烧油,鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀,逐片下热油内稍炸,捞出待用。

  • 6

    锅内留少许油活另起油锅,烧热后放入姜片葱段炒出香味。

  • 7

    加入火锅料,翻炒,然后加入水,根据个人口味加盐。

  • 8

    水开后加入各种蔬菜,将过油的鱼片、鱼骨置于其上,中火煮3-5分钟。

  • 9

    鱼片熟后,将所有食材装入较大的器皿,我用的是一个中号盆。

  • 10

    蒜泥撒在鱼片上。

  • 11

    另烧油,热后改小火,将花椒粒和干红辣椒段炸出香味(注意别炸糊了),浇在蒜泥上即可。