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酸菜鱼的做法
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酸菜鱼怎么做好吃

食客"Crazoe",看到大家都在说酸菜鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲤鱼1条约6斤 酸菜350克 蛋清2个 大葱1段 3片 野山椒5个,花椒一把,红干椒一把.盐2茶匙(10克) 土豆淀粉4茶匙(20克) 料酒2茶匙(10ml),

操作步骤 反馈

    1)沿着鱼骨将鱼身片成一分为二的两大片。

  • 2

    去掉鱼身上排列密集的大刺。

  • 3

    鱼头从中间一分为二,去掉鱼牙后切成3㎝宽的块,装入深一些的 容器中,各放入盐(1/2茶匙),料酒(1茶匙),蛋清(1个),土豆淀粉(2茶匙),腌20分钟备用。

  • 4

    把酸菜切成2cm长的段后,放入清水中清洗一下,在洗的时候用手稍稍捏攥几下,然后沥干水分后后备用。

  • 5

    锅中倒入油,大火加热,待油5成热时倒入酸菜,炒至酸味散出后,放入葱段,姜片和野山椒,继续炒2分钟 后,倒入水(1000ml)。

  • 6

    水煮开后,放入腌好的鱼,改成小火煮15分钟后,放入盐(1茶匙),花椒,继续煮至汤发白。再加入买来的调料包!

  • 7

    然后为了好看,可以适当的装饰干辣椒!