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垮炖鱼的做法
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垮炖鱼怎么做好吃

食客"星光诺诺",看到大家都在说垮炖鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲤鱼一条,猪肥肉,蒜片,片,葱段,干辣椒段,花椒十数粒,大料一颗,酱油,料酒,白糖,盐,胡椒粉,鸡精(味精皆行)

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    坐锅点火,肥肉下锅煸出油来。

  • 2

    鱼下锅,两面略煎一下。记住,不要煎得太狠,稍微煎一下、表面略黄即可。(我家的锅有点小,只能将鱼斩两截了)

  • 3

    倒入少量的料酒(此时要小心,倒入料酒后锅里会水油飞溅,注意别烫着)烹一下,然后将所有的辅料(除肥肉已经下锅外)、调料(除盐外)统统下锅。

  • 4

    倒入清水(自来水即可)。水差不多要没过鱼面,这个鱼头太高,我加了老多的水也没能把鱼淹没,就这么滴了。盖上锅盖,大火煮开~~

  • 5

    、开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐,然后改小火就那么炖着吧(这会儿,不用再盖锅盖了,就那么敞着炖),少则半小时候,多则两小时,自己看着办吧,只要别炖糊了就成。另外,记住,中途要偶尔用铲子抄下锅底的,小心粘锅了。如果最后剩下的汤汁比较多,就开大火收下汁就OK啦~