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松鼠鱼的做法
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松鼠鱼怎么做好吃

食客"金桦桦",看到大家都在说松鼠鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼鲤鱼均可),冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,米,葱米共10克,料酒10克.清油1000克,香油50克,白糖100克,米50克,酱油25克,糖色5克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。

  • 2

    将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。

  • 3

    炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。

  • 4

    锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。