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杀生鱼的做法
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杀生鱼怎么做好吃

食客"zghallan",看到大家都在说杀生鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲤鱼1条,3斤左右,土豆半个,大头菜四分之三棵,胡萝卜一根,黄瓜一根,油,盐,葱10g,5g,蒜10g,米300g,芝麻10g,香油,香菜芥末油,味精干辣椒适量,土豆一小块,大头菜四分之一个,白糖30g

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    将活鲤鱼收拾干净,在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来(两面的腥线都要抽掉)

  • 2

    鱼去骨,把鱼肉片下来。(鱼骨可以熬鱼汤)

  • 3

    片下鱼肉,将鱼肉和鱼皮分开

  • 4

    把鱼肉切成薄片,鱼皮切成段

  • 5

    鱼骨放入开水锅中熬汤加入葱段和姜片,将鱼皮在鱼汤的锅里烫熟,把烫熟的鱼皮放碗里,鱼肉切完也放在一个大碗里备用

  • 6

    土豆去皮切成丝放入用凉水中泡去淀粉

  • 7

    然后放开水里焯熟再过凉

  • 8

    再切适量大头菜丝,胡萝卜切丝,黄瓜洗净切丝,再准备好葱丝.姜末.蒜末

  • 9

    在鱼片的碗里放入米醋,米醋的量要高于鱼片,然后用手轻轻抓拌一下,鱼肉大约‘杀’了五分钟,看鱼片变白色,控去米醋,放葱丝.姜末.蒜末.,再放干辣椒段炸的辣椒油.芝麻.盐.味精.白糖.香油.。别忘了再加入适量米醋拌匀。(这次的米醋就跟自己拌凉菜的量一样适量就行)

  • 10

    锅中加入适量的油,将胡萝卜翻炒一下即可盛出

  • 11

    把拌匀的鱼片再倒入装有土豆丝、胡萝卜丝和大头菜丝的盆里,加入烫好的鱼皮

  • 12

    这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀,把拌好的杀生鱼装盘即可