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豆瓣鲤鱼的做法
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豆瓣鲤鱼怎么做好吃

食客"高昌王子Idikut",看到大家都在说豆瓣鲤鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲤鱼1尾,葱2支,末2小匙,蒜末1大匙,绞肉20公克,太白粉水适量,辣豆瓣2大匙,白糖1大匙,米酒60cc,盐1/2小匙,水480cc,白2小匙

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲤鱼两面的鱼身各画上三刀,再用腌料腌上30分钟;葱切成葱末备用。

  • 2

    将作法1腌好的鱼沥干后,鱼身及鱼肚都要均匀地沾上干面粉,放入150℃油锅里以中火油炸熟约10分钟,表面会呈现金黄色,再捞出沥干备用。

  • 3

    另热一锅,放入葱、姜末、蒜末、绞肉爆香,再把辣豆瓣、糖、酒、盐、水及白醋,一起下锅爆香料。

  • 4

    将作法3炸好的鱼,放入锅中,与作法5的酱料一起用小火烧8分钟,不要将鱼翻面以免鱼尾巴断掉。不停的将锅中酱料舀起来浇在鱼上让鱼入味。

  • 5

    待作法6的鱼用小火烧了8分钟入味后,将鱼捞出盛盘,备用。

  • 6

    再把太白粉水倒入锅中,将汤汁芶薄芡后,淋上作法7的鱼即完成。