操作步骤

• 1

  鲤鱼洗净沥干，在鱼身两面各划2刀；姜、蒜仁切末；葱洗净、切细备用。

• 2

  热锅，倒入约2大匙油烧热，放入作法1的鱼煎至两面焦黄，取出备用。

• 3

  另热锅倒入少许油，以小火爆香姜、蒜，接着加入辣豆瓣酱小火炒香，再加入其他调味料A。

• 4

  待作法3煮开后放入作法2的鱼，小火煮约10分钟至汤汁烧干，盛出鱼装盘，锅中剩余的汤汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在鱼上，最后撒上葱花即可。