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豆瓣鲤鱼的做法
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豆瓣鲤鱼怎么做好吃

食客"szxsj",看到大家都在说豆瓣鲤鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲤鱼1条(约750克)  嫩豆腐1块  香葱2棵  生1块  大蒜6瓣  尖椒1个  香菜1棵  淀粉适量  食用油800克(实耗100克)  香油3克  酱油6克  料酒3小匙  辣豆瓣酱30克  精盐6克  白糖6克  味精1.5克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲤鱼去内脏、鱼鳞后洗净沥干水,在鱼身的两面划斜刀;

  • 2

    锅内放油烧热,将鲤鱼炸熟后捞出沥油,放入盘中备用;

  • 3

    将嫩豆腐切丁,葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切末;

  • 4

    锅内放适量油,烧热,先爆葱、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣酱,再炝入料酒,放酱油、盐、糖、味精、水,煮沸后加入豆腐丁,煮几分钟后用水淀粉勾芡,再淋上香油,撒上香菜,趁热淋在鲤鱼上即可。注意色泽红润,鲜辣开胃。斜切鲤鱼时刀口要深,最好切到骨头,这样切油炸时鱼更容易熟。