豆瓣鲤鱼怎么做好吃
食客"看到大家都在说豆瓣鲤鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。
",收藏食谱
所需食材 繁体
主料:鲤鱼1条(约750克) 嫩豆腐1块 香葱2棵 生姜1块 大蒜6瓣 尖椒1个 香菜1棵 淀粉适量 食用油800克(实耗100克) 香油3克 酱油6克 料酒3小匙 辣豆瓣酱30克 精盐6克 白糖6克 味精1.5克
口味:微辣
主要做法:酱
操作步骤
- 1
鲤鱼去内脏、鱼鳞后洗净沥干水,在鱼身的两面划斜刀;
- 2
锅内放油烧热,将鲤鱼炸熟后捞出沥油,放入盘中备用;
- 3
将嫩豆腐切丁,葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切末;
- 4
锅内放适量油,烧热,先爆葱、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣酱,再炝入料酒,放酱油、盐、糖、味精、水,煮沸后加入豆腐丁,煮几分钟后用水淀粉勾芡,再淋上香油,撒上香菜,趁热淋在鲤鱼上即可。注意色泽红润,鲜辣开胃。斜切鲤鱼时刀口要深,最好切到骨头,这样切油炸时鱼更容易熟。