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五香鲤鱼块的做法
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五香鲤鱼块怎么做好吃

食客"萧筱彗",看到大家都在说五香鲤鱼块好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲤鱼500克,花椒10克,八角10克,桂皮10克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,料酒100克,酱油50克,大葱50克,50克,25克,香油15克,植物油60克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用;

  • 2

    用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干;

  • 3

    锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金黄色捞出;

  • 4

    锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);

  • 5

    先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘;

  • 6

    锅中汁加香油搅匀,淋在鱼上面,晾凉上菜即可。