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糖醋黄河鲤鱼的做法
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糖醋黄河鲤鱼怎么做好吃

食客"羀を學を鉎",看到大家都在说糖醋黄河鲤鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄河鲤鱼1000克。10克,葱15克,蒜末10克,精盐5克,酱油10克,白糖40克,40克,清汤150克,湿淀粉60克,花生油100克。

主要做法:

操作步骤 反馈

    鲤鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖(
  • 1

    5厘米深)再斜剖(

  • 2

    5厘米深)成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热(约175℃)时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。炒锅内留少量油,中火烧至六成热(约150℃)时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可。