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荷塘蛙鸣的做法
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荷塘蛙鸣怎么做好吃

食客"bfhbfg28",看到大家都在说荷塘蛙鸣好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:咸蛋黄,鸡胸肉,小柿子.

口味:咸鲜

操作步骤 反馈

    鸡脯肉去筋斜片成薄片,放入清水中浸漂(这样颜色白,饭店一般用水冲)樱桃西红柿一切四瓣,片去内瓤(作荷花的花瓣);咸蛋黄压碎姜葱拍破,切段,浸泡于清水中便成姜葱水;黄瓜制作成青蛙和荷叶鸡肉绞成蓉,加盐/味精/胡椒粉调味,分多次加入姜葱水,每加一次均朝一个方向用力搅打,起胶后加入少许化

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    猪油(或者玉米色拉油)继续搅匀(饭店还加入少许的水淀粉和蛋清,我觉得不加更嫩,关键在于吃水量).装入标花袋中,挤入事先抹油的蛋塔盏,用番茄,咸蛋黄装饰成荷花放入锅中,大火蒸5分钟,取出,装盘,用青蛙和荷叶装饰