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皇上黄菊花茄的做法
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皇上黄菊花茄怎么做好吃

食客"weitinas",看到大家都在说皇上黄菊花茄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:条形茄子250克,咸蛋黄50克,青、红椒粒各15克。调料盐5克,料酒10克,干淀粉500克(约耗100克),味精2克,色拉油500克。

口味:咸鲜

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子去皮,改成长2厘米、宽2厘米、高4厘米的柱体,逐一切上深

  • 3

    5厘米、间距为0.5厘米的十字花刀,再用盐、料酒码味后腌渍15分钟,待茄子回软,挤干茄子的水分并拍上干淀粉。

  • 2

    咸蛋黄放入容器中上笼大火蒸8分钟至熟,取出后压碎待用。

  • 3

    锅中下入色拉油,待油温烧至六成热时下入茄子小火浸炸3分钟至翻花、表皮酥脆时捞起。

  • 4

    锅中留油30克,烧至七成热时下入咸蛋黄碎小火翻炒2分钟至反沙,下青、红椒粒小火翻炒均匀,下入菊花茄翻匀后加味精调味,起锅装盘即成。