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广式月饼的做法
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广式月饼怎么做好吃

食客"qlt111",看到大家都在说广式月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮材料:200公克,花生油60公克,转化糖浆130公克,硷油1小匙,盐1/2小匙,大月饼印模1个,馅料:10~12两,咸蛋黄8个,蛋黄2个,米酒少许,转化糖浆:500公,水300公克,白1/2杯,小苏打粉1/4小匙

口味:咸鲜

操作步骤 反馈

    月饼作法
  • 1

    咸蛋黄先放入烤箱以摄氏150度烤5分钟后取出,趁热喷上米酒或兰姆酒,放凉后切为两半,豆沙切为16等份,将蛋黄包入豆沙中揉成糰状备用。

  • 2

    将制作外皮的材料用手指按压方式拌匀,揉成均匀面糰,再等分成16份。

  • 3

    取一份面糰压平,包入一颗豆沙球,揉圆放入模型中填平压实,放在桌上敲打一两下,使月饼掉出模型。全部作好之后,即可排入烤盘,表面涂上蛋黄液,放入预热过之烤箱,以摄氏150度烤20分钟即可。转化糖浆作法

  • 1

    将糖、醋与水混合煮至黏稠状,离开炉火,小苏打先用1/2小匙水调化后,加入煮好的糖醋水中拌匀。

  • 2

    待冷却之后,装入瓶中,放置一星期使糖浆稳定即可使用。