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广式月饼的做法
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广式月饼怎么做好吃

食客"金海岸",看到大家都在说广式月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

口味:咸鲜

操作步骤 反馈

  • 1

    先来制作月饼皮。转化糖浆加枧水搅匀

  • 2

    加入植物油搅拌,需要选用无特殊气味的植物油,如玉米油,葵花籽油等

  • 3

    筛入面粉,先用刮刀切拌到湿润,再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟

  • 4

    醒面的时候来处理馅料。咸蛋黄上汽后蒸10分钟即可成熟,如果是熟蛋黄可省去这一步

  • 5

    将豆沙馅儿分为30克一个,揉圆

  • 6

    对63克的模具来说,整个咸蛋黄会比较大,可以把咸蛋黄对半切开,包进豆沙馅

  • 7

    把豆沙蛋黄馅儿揉圆,这样馅料的重量在38克左右

  • 8

    醒好的饼皮分成25克一个,揉圆备用

  • 9

    取一份皮,压扁包入豆沙蛋黄馅

  • 10

    一边转一边向上推饼皮,使它厚薄均匀的覆盖在馅料上

  • 11

    直到收口收紧成圆球状

  • 12

    模具里沾手粉,转一圈再磕出多余的粉,此时手粉应该在模具内部均匀的覆盖一层

  • 13

    将月饼胚放进模具

  • 14

    案板上撒一些手粉,模具用力一压,再将月饼推出,完成一个

  • 15

    烤箱预热170℃,上下火5分钟后拿出来,在月饼表面刷蛋黄液,再续烤10分钟

  • 16

    奶黄板栗月饼盒豆沙蛋黄月饼的做法是一样的。只不过把蛋黄换成板栗,小板栗的重量在8克左右,奶黄馅每一个也为30克

  • 17

    把奶黄板栗馅包入月饼皮1

  • 8

    用另一种模具,就可以区别不同的馅料了