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紫薯月饼的做法
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紫薯月饼怎么做好吃

食客"xiaohoujj",看到大家都在说紫薯月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低粉100克,花生油30克,转化糖浆(黄金糖浆)75克,吉士粉1/2大勺,食用枧水1/4小匙,咸蛋黄,料酒,紫薯

口味:咸鲜

操作步骤 反馈

  • 1

    饼皮制作方法:将糖浆中加入枧水拌匀;

  • 2

    加入油搅拌至乳化后再加入吉士粉拌均;

  • 3

    筛入低粉后拌均, 用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放入冰箱冰1个小时以上;

  • 4

    月饼制作:咸蛋黄事先用料酒稍腌,入烤箱用160度烤约

  • 5

    6分钟即可.(外面有熟就行了);

  • 5

    将松弛好的面团分成5份,搓成小球待用每份重约(38克左右);

  • 6

    取和面团份量相同的紫薯泥将咸蛋黄包裹起来成球,成品馅料和面皮的比例是

  • 7

    3;

  • 7

    面团用掌心压薄,将包裹了咸蛋黄的馅放入,用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住;

  • 8

    模具中撒上干粉,放入包好馅料的面团,压实后脱模(如果用塑料的模具就不用沾干粉也很好脱模);

  • 9

    烤箱预热200度,在月饼上喷上水,入烤箱烤5分钟;

  • 10

    取出,在月饼表面刷上蛋液,再入烤箱烤12分钟左右,至饼皮呈棕黄色即可;

  • 11

    烤好的月饼在常温下放置1-2天,回油变软后即可;