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蛋黄酥的做法
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蛋黄酥怎么做好吃

食客"墨墨果果",看到大家都在说蛋黄酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮材料:50g,中筋面粉150g,水65g,细砂糖3g,油酥材料:50g,低筋面粉130g,内馅材料:450g,咸蛋黄8个,其他材料:2个,黑芝麻少许,蛋白1/3个

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    咸蛋黄以盐水洗净后喷酒去腥,放入烤箱,以上下火180℃烤至表面上色;放凉后,一切为二。

  • 2

    将豆沙馅分割为15个,分别包上半颗作法1咸蛋黄备用。

  • 3

    取一个桿捲松弛好的油皮油酥,桿成圆形,包入作法2馅料,再以虎口捏紧收口。

  • 4

    将蛋黄、蛋白拌匀过筛后,刷在蛋黄酥上,上面以黑芝麻装饰。

  • 5

    将作法4放入烤箱,炉温上火200℃、下火180℃,烤约30分钟即可。