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蛋黄酥的做法
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蛋黄酥怎么做好吃

食客"彗星",看到大家都在说蛋黄酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:原料,咸蛋黄11个,豆沙馅400克,朗姆酒少许,蛋黄液少许,黑芝麻少许,油皮,中筋面粉200克,白糖10克,猪油黄油70克,水90克左右,中筋面粉140克,猪油或黄油75克,份量,22个,烤箱190度预热,中层。25分钟左右。

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火

  • 2

    烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒

  • 3

    油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成

  • 4

    然后油皮和油酥分别分成22份

  • 5

    将油皮包入油酥

  • 6

    擀长

  • 7

    然后一一卷起

  • 8

    这时再盖上保鲜膜静置10分钟

  • 9

    十分钟后,再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟

  • 10

    将蛋黄一分为二

  • 11

    红豆煮好后,加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候,会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便

  • 12

    红豆沙分成22份

  • 13

    取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下

  • 14

    包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后,是不会有面粉的哦

  • 15

    取一个面团擀圆

  • 16

    将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了

  • 17

    包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放1

  • 8

    上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右