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香草原味蛋捲的做法
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香草原味蛋捲怎么做好吃

食客"夏雪1",看到大家都在说香草原味蛋捲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉100公克,香草粉0.5公克,无盐奶油100公克,蛋白100公克,糖粉100公克,盐5公克

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    低筋面粉与香草粉一起过筛备用。

  • 2

    无盐奶油隔水加热至融化。

  • 3

    将作法2融化的无盐奶油倒入钢盆中,与糖粉和盐一起拌匀。

  • 4

    于作法3盆中加入作法1的低筋面粉、香草粉和蛋白,混合搅拌均匀即为脆硬蛋捲煳。

  • 5

    将作法4完成的脆硬蛋捲煳置于室温静置约15分钟,让材料更均质即可使用。

  • 6

    取蛋捲模,以小火热锅,再擦上少许橄榄油轻抹锅面,以稳定锅面温度。

  • 7

    于蛋捲模上放约50公克的酥松蛋捲煳,盖上上盖等待约20秒。

  • 8

    翻锅面继续烤约10秒,再翻回来烤约20秒。

  • 9

    打开上盖,用平锅铲稍微剷蛋捲边缘,以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起。完整支蛋捲后,稍凉即可快速脱出蛋捲。用干净纸巾或抹布清理锅面,预防残留渣渣,重复步骤6-9至脆硬蛋捲煳用完即可。