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清蒸咸蛋黄狮子头的做法
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清蒸咸蛋黄狮子头怎么做好吃

食客"wcwwang",看到大家都在说清蒸咸蛋黄狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:瘦肉末210公克,肥肉末90公克,荸荠50公克,鸡蛋1个,葱末10公克,末10公克,咸蛋黄4个,香菜少许,盐3公克,水50cc,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,酱油10㏄,料酒10,白胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    荸荠拍碎后切成粒状备用。

  • 2

    将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐,进行摔肉步骤

  • 3

    在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分两次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。

  • 4

    将作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头,再将咸蛋黄按压在各狮子头上端。

  • 5

    将作法4的狮子头置于盘中,放进蒸笼里大火蒸20分钟。

  • 6

    起锅后洒上香菜装饰即可。