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香荽鱼片汤的做法
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香荽鱼片汤怎么做好吃

食客"bvgontj747t",看到大家都在说香荽鱼片汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:香菜5棵,鲈鱼肉或桂鱼肉300克,皮蛋1枚,3片,绍酒或料酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),胡椒粉少许,上汤或清水4碗,油1汤匙(15ml)

操作步骤

    香菜洗净去根,切成2cm长的小段。鲈鱼肉或桂鱼肉侧刀切成斜薄片,再调入盐、胡椒粉和香油,拌均后腌入味(约15分钟)。皮蛋去壳,从中间刨开,再将蛋黄取出,然后将蛋清切成小薄片。中火加汤锅中的油,待烧至六成热时(油面有明显热气但无明显烟气),把姜片放入爆香,随后淋入绍酒或料酒,倒入上汤或清水,加入皮蛋,小火慢慢煮制10分钟。最后均匀地放入鱼片,使其烫熟,再撒入香菜段即可。