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鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥的做法
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鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥怎么做好吃

食客"wdysunny。",看到大家都在说鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:大米100克,蛤蜊干10粒,鸡胸肉,无铅皮蛋胡萝卜,食盐,食用油,白胡椒粉香菜

操作步骤 反馈

  • 1

    【大米的处理过程】:大米100克用清水淘洗一遍,控干水分

  • 2

    控去水分的大米放入料理机的研磨杯内,通电研磨成颗粒状的碎大米粒

  • 3

    研磨好的碎米粒倒入碗中,加入1/8茶匙食盐

  • 4

    淋入2~3滴食用油

  • 5

    加入1/4茶匙清水,用筷子搅拌均匀

  • 6

    碗上盖一层保鲜膜,放入冰箱冷冻室冷冻一晚上

  • 7

    【蛤蜊干与鸡胸肉的处理过程】(这也是第一天晚上准备好的):蛤蜊干用清水泡软,反复搓洗几次,洗干净附着在表面的泥沙,继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室

  • 8

    鸡胸肉用刀切成薄片

  • 9

    再切成细丝

  • 10

    切好的肉丝放入碗中,加入少量的白胡椒粉

  • 11

    加入1/2茶匙自制花椒水

  • 12

    用筷子搅拌均匀

  • 13

    加入1/2茶匙生粉

  • 14

    用筷子搅拌均匀,盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏一晚上【白米粥底的熬煮过程】:

  • 1

    砂锅内放入足量的清水,大火烧开。

  • 2

    装有碎米粒的小碗从冰箱冷冻室取出,米粒倒入锅中。

  • 3

    放入洗净泡好蛤蜊干。

  • 4

    用勺子朝一个方向搅拌几次食材。

  • 5

    大火开始熬煮。

  • 6

    煮至水再次烧开,上面有浮沫飘起,用勺子把浮沫撇除干净。

  • 7

    转小火继续熬煮。

  • 8

    期间不断的用勺子朝一个方向搅拌食材。

  • 9

    煮至大约15分钟左右,至大米粒软烂汤汁粘稠即可。【鸡丝皮蛋粥的熬煮过程】:

  • 1

    无铅皮蛋剥去外壳放入碗里,用一个小勺碾压分割皮蛋。

  • 2

    把皮蛋分割成适合大小的泥丁状。

  • 3

    碾压好的皮蛋丁倒入锅中。

  • 4

    用勺子搅拌一下,大火煮至锅开。

  • 5

    上好浆的鸡肉丝倒入锅中。

  • 6

    立即用筷子把鸡肉丝划散。

  • 7

    胡萝卜洗净去皮,先切成细丝再切成小碎丁。

  • 8

    胡萝卜丁放入锅中。

  • 9

    加入1/8茶匙食盐调味。

  • 10

    撒入适量的白胡椒粉。

  • 11

    香菜洗净切成末。

  • 12

    香菜末放入锅中,搅拌均匀即可,整个过程大概5分钟左右即可。