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酸姜皮蛋酥的做法
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酸姜皮蛋酥怎么做好吃

食客"即日启程",看到大家都在说酸姜皮蛋酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.中筋面粉200公克,细糖10公克,猪油60公克,水80㏄,B.低筋面粉250公克,猪油125公克,C.皮蛋6颗,酸100公克,莲蓉500公克,芝麻少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    材料A混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮;材料B混合搓匀成油酥。

  • 2

    油皮分成每个50公克,包入一颗油酥30公克后压扁,桿成长条型,捲起,放直再压扁再桿一次,捲起成圆柱型,从中间切割成2份,将切口朝上,压扁秆开成圆型即成酥皮。

  • 3

    取小锅放入皮蛋加水?用小火煮约20分钟,待蛋黄凝固后再剥壳。将皮蛋切成4瓣,酸姜切丝。

  • 4

    取莲蓉20公克,包入一瓣皮蛋及约8公克酸姜丝,搓成球型成内馅。每张酥皮包入馅料,搓成蛋形,表面刷上蛋黄液,撒上少许芝麻。入烤箱以约180℃烤约20分钟即可。