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酥皮蛋黄月饼的做法
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酥皮蛋黄月饼怎么做好吃

食客"公交团委",看到大家都在说酥皮蛋黄月饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪油50g,中筋粉150g,水60g

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    油皮原料中,猪油加入过筛中筋粉中,用手错成屑状,加水揉至表面光滑,用保鲜袋装好,静置30分钟

  • 2

    油酥原料中猪油加入过筛低粉中用手揉匀

  • 3

    生咸蛋黄用黄酒浸泡一会,擦干表面,入烤箱以150度烤10分钟左右,放凉一切为二,红豆沙分成25g一个,每份中包入半个咸蛋黄

  • 4

    松弛好的油皮分割成18g/个,油酥分割成12g/个

  • 5

    将油皮搓圆压扁,取一份油酥放在上,,像包包子一样包起来,收口朝上

  • 6

    取一份油酥皮擀成牛舌状,从自己身边这头卷起来成筒状,收口朝上,松弛15分钟

  • 7

    松弛好后把筒状擀成条

  • 8

    再卷起来,收口朝下,松弛20分钟,松弛好后,取一份封口朝上,大拇指从中间按下,四角向中间收拢成圆球状

  • 9

    擀成圆形,包入馅料后,收拢,收口朝下排入烤盘中

  • 10

    表面刷蛋黄液,撒少许芝麻,入烤箱中层180度烤30分钟