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上汤皮蛋西兰花的做法
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上汤皮蛋西兰花怎么做好吃

食客"蓝棂儿",看到大家都在说上汤皮蛋西兰花好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:西兰花胡萝卜一根,皮蛋2个

操作步骤 反馈

    步骤
  • 1

    西兰花切成小朵,用清水冲洗干净后,放入加盐的沸水中汆烫60秒,捞起沥干水。西兰花需放入加盐的沸水中汆烫,这样可保持其清翠的颜色不变;烫西兰花的时间不宜长,以免失去其脆嫩的口感。步骤

  • 2

    皮蛋去壳,切小块;姜蒜去皮,都切成沫;胡萝卜去皮,切成细片。步骤

  • 3

    锅烧热放3汤匙油,小火爆香姜蒜沫金黄色后,倒入3碗清水煮沸,加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。步骤

  • 4

    放入皮蛋和胡萝卜片拌匀,继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花,与锅内食材一同拌匀煮滚。步骤

  • 5

    最后淋入少许香油,即可出锅。如果有高汤做为汤底那更好,可让西兰花吸收汤底的鲜味,味道也更加鲜美清甜。