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瓜烧白菜的做法
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瓜烧白菜怎么做好吃

食客"杜小裤",看到大家都在说瓜烧白菜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:大黄鱼300克,大白菜(小白口)900克,鸭蛋70克,小麦面粉30克,盐5克,料酒20克,蚕豆淀粉20克,味精3克,鸡油20克,花生油100克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将大黄鱼宰杀治净,片取净鱼肉切3×2×0.5厘米的块;

  • 2

    大白菜取其嫩心洗净切10×2厘米的条;

  • 3

    锅置旺火上,放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油,菜变软时捞起,沥干油;

  • 4

    沥干油的白菜用温水冲去油渍,再下锅,用奶汤750毫升煨至菜熟,起锅待用;

  • 5

    锅洗净置旺火上,下花生油烧五成热时,鱼块用干淀粉、鸭蛋清(黄另用)上浆后,下油锅过油1分钟,倒进漏勺,沥干油;

  • 6

    锅置旺火上,下熟鸡油烧热,放进面粉研至变色,倒入炸好的白菜和煨汁;

  • 7

    待烧沸后用精盐、味精调味,再倒入过油的鱼块,烧片刻,加料酒即成。