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脆皮鱼卷的做法
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脆皮鱼卷怎么做好吃

食客"nieyu",看到大家都在说脆皮鱼卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼300克,肥膘肉50克,冬笋50克,鲜香菇50克,鸭蛋70克,小麦面粉30克,干豆腐100克,大葱60克,15克,盐4克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油50克

操作步骤 反馈

  • 1

    草鱼宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5厘米长,筷子粗细的条;

  • 2

    肥膘肉切5厘米长丝;

  • 3

    冬笋削去外皮,洗净,切5厘米长丝;

  • 4

    香菇去蒂,洗净,切5厘米长丝;

  • 5

    葱取葱白与姜切5厘米长丝;

  • 6

    草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味;

  • 7

    干豆腐皮切6厘米见方12张;

  • 8

    蛋液和面粉调成的蛋面糊;

  • 9

    每张干豆腐涂上一层蛋面糊,包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝,卷成12卷;

  • 10

    锅置中火上,入花生油烧五成热时,将卷入锅炸成金黄色捞起;

  • 11

    油温升七成热时再炸一次捞起,装盘,配上香菜即成。