操作步骤

• 1

  将香葱切末，鸭蛋黄剁成茸，再把山药去皮，切5厘米长的条，放入开水煮2分钟，捞出过凉控干水分。

• 2

  碗内打入鸡蛋，放入山药条裹匀，下热油锅炸至色金黄时捞出。

• 3

  锅内留油少许，先下入鸭蛋黄炒匀至起沫，再下入炸好的山药条翻匀，撒入盐、香葱，炒匀出锅即可。